venerdì 20 novembre 2015

IL VERO PROSCIUTTO CRUDO MADE IN ITALY







Alla luce delle molteplici richieste postemi ripetutamente in merito all'origine e alla sicurezza di filiera del Prosciutto di Parma, vorrei fare chiarezza a proposito di questo argomento, spesso ignorato.
Da sempre il consumatore associa al marchio un elevato livello di qualità e sicurezza alimentare, ma più volte questa convinzione è stata smentita attraverso i numerosi sequestri di beni alimentari e denunce di truffe e contraffazioni.

La presenza del marchio del Consorzio di Parma sulla cotenna del prosciutto che si acquista, garantisce la produzione dello stesso inteso come stagionatura ma nulla dice in merito alla provenienza del suino dal quale la medesima coscia proviene.

La Coldiretti ha più volte denunciato la frode con articoli, proteste e manifestazioni; basti pensare che più della metà dei prosciutti marchiati sono prodotti con cosce di suini allevati in paesi esteri dove le normative igienico sanitarie e di benessere animale non sono applicate in modo rigido come in Italia.

http://notizie.tiscali.it/articoli/cronaca/15/06/28/prosciutti-polonia-contraffati-italiani.html?cronaca

Il vero prosciutto crudo D.O.P. presenta sulla cotenna un tatuaggio (apposto ad un mese dalla nascita del suino) che si presenta con:

  1. sigla della provincia dell'allevamento
  2. codice aziendale identificativo
  3. lettera corrispondente al mese di nascita 


Quindi il prosciutto crudo che trovate presso il nostro spaccio è 100% Made in Italy D.O.P....nato, allevato, macellato in Italia e pronto al consumo dopo circa 20 mesi di stagionatura presso un prosciuttificio situato tra le colline di Langhirano.

Chi ha avuto la fortuna di assaporarne il gusto, il profumo e l'incredibile morbidezza ci ha convinti del fatto che alla qualità non rinunceremo mai come azienda.

giovedì 13 agosto 2015

FIERA DELLE GRAZIE 2015

Anche quest'anno saremo presenti con il nostro stand alla Fiera delle Grazie!!
Tutto è pronto!!! Cotechini in primis per farcire il panino, così come vuole la tradizione.
E ai non amanti del cotechino (io da piccola la odiavo, ora lo adoro...provare per credere), proponiamo panini con salame o porchetta.
Ci trovate in Via Francesca Est, nei pressi della trattoria da Mario.
La Fiera aprirà i battenti domani, venerdì 14 e si concluderà lunedì 17 con spettacolo pirotecnico. Vi aspettiamo con tanta fame!!

venerdì 19 giugno 2015

Ricetta estiva: LONZA IN SAOR

Con l'arrivo del caldo estivo, il consumo di carne si riduce inevitabilmente, così come la voglia di accendere fornelli e forni!!
Ma non per questo si deve rinunciare alle proteine della carne...basta saper cucinare un piatto estivo, pratico, leggero e molto gustoso!!
Di cosa sto parlando??Della LONZA IN SAOR...ossia cucinata con cipolle, pinoli e uvetta...un metodo di preparazione che strizza l'occhio alle ben più famose Sarde in saor, piatto tipico veneziano.
L'aspetto interessante di questo piatto sta nel fatto che, oltre ad esser poco calorico, può esser preparato in anticipo e conservato per due o tre giorni.


I miei clienti ne vanno matti e se lo assaggerete anche voi capirete il perchè!!
Vi aspetto presso il mio spaccio e i mercati contadini dove potrete acquistare questa prelibatezza!!

mercoledì 20 maggio 2015

PROSCIUTTO CRUDO??FINALMENTE OLTRE 20 MESI!!!

Ritirati oggi degli ottimi Prosciutti Crudi dei nostri suini stagionati a Langhirano di Luglio 2013, quindi... 22 mesi di bontà!!

Sono disponibili già da oggi stesso anche i tranci qui allo spaccio della nostra azienda, oppure ai mercati contadini di Mantova e Porto Mantovano!!!

Non serve aggiungere altro... Le immagini parlano da sole!

mercoledì 13 maggio 2015

Truffe alimentari....attenzione al momento dell'acquisto!!

Quando acquistate un qualsiasi prodotto enogastronomico, vi raccomando di leggere attentamente l'etichetta...spesso, dietro a grandi marchi, si nascondono truffe impensabili...
Vi consiglio la lettura di questa intervista ad una imprenditrice di una nota azienda alimentare....occhi aperti sempre!!
Forse un ritorno alla campagna, acquistando direttamente dagli allevatori, non è poi così male, no???



http://www.lafucina.it/2014/12/01/prosciutto-ferrarini-dove-arriva-carne/

lunedì 11 maggio 2015

Lorena Gambaretto intervistata dal blogger e Chef Stefano Barbato

La nostra presenza all'expo di Milano è stata indimenticabile: abbiamo avuto modo di presentare a un vasto pubblico il salame mantovano e il prosciutto crudo, tutto rigorosamente prodotto dalla Bottega di Corte Rossanelle.


Abbiamo avuto modo di confrontarci con molte persone, tra cui anche il grande chef Stefano Barbato, che come noi crede nel mangiare in modo sano, genuino e made in Italy. Presto pubblicherà sul suo seguitissimo blog l'intervista, dove si parlare dei nostri prodotti e del nostro modo di lavorare.



giovedì 7 maggio 2015

La bottega di Corte Rossanelle all'EXPO

Domenica 10 maggio la nostra azienda sarà presente presso lo stand Coldiretti assieme ad altre 7 aziende mantovane. L'obiettivo è quello di far conoscere i propri prodotti sia nel reparto degustazioni, che nel mercato di vendita, allestiti presso il padiglione Italia.

Questa è un'ottima occasione per permettere a tutti i consumatori di conoscere la provenienza del cibo sano, genuino e prodotto dagli agricoltori italiani.